海参
海参是什么?
海参是一种海洋动物,外形呈椭圆形,质地呈凝胶状。
海参同人参、燕窝、鱼翅齐名。
是世界八大珍品之一, 也是名贵的药材。
我们在市面上看到的多数是干海参。它是在捕捞后干制而成(称为 bêche-de-mer)。需泡发后才烹调煮食。
吃海参有什么好处?
海参是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的海味。
海参的功效与作用包括:
1️⃣ 预防心血管疾病和调节血糖
海参含有丰富的褐藻糖胶,有助于降低血脂,降低血液凝固的风险。
它还有助于调节高胆固醇、血糖和血压。
2️⃣ 改善关节炎和骨质疏松症
海参含有硫酸软骨素,有助于缓解关节炎疼痛和减少炎症。
3️⃣ 皮肤营养
海参中的胶原蛋白有助于改善皮肤弹性,减少皱纹。
4️⃣更好的免疫系统
海参富含18种氨基酸、粘多糖、多肽、维生素、钙、铁等元素,有助于增强细胞活力,提高免疫力
5️⃣ 伤口恢复
海参的胶原蛋白有利于愈合伤口,缩短恢复期。 因此,非常适合产后妈妈和术后患者使用
如何泡发海参?
很简单~
以下是最快和简单泡发海参的方法:
1️⃣ 用清水清洗
2️⃣ 把海参浸泡在冷水里(水要沒过海参一兩厘米),放入冰箱冷藏過夜两晚 。当中记得更换清水以免发防海参发臭。
注意事项:泡发海参的时候记得在冰箱里面泡发,这样可以防止海参变质也确保海参泡发后有弹性。
3️⃣ 把海参放入沸水内煲煮约20-30分钟,熄火后盖上煲盖焗至水冷
4️⃣把海参取出來,剪开参肚,并顺着海参内壁推出肠脏及除去杂质。用清水清洗干净,切块。
P.S. 如果喜欢更软的口感,可重复第2️⃣和3️⃣步骤。
5️⃣把海参放入加有姜、葱及酒的热水内煲煮约5 分钟,便可进行烹调食用。
你也可以把发好的海参放入冰水然后放入冰箱雪藏,以备将来食用。
注意事项:
- 泡发海参过程中千万不要碰到油
全世界的海参有多少种?
全球海参共有1700多种, 而可食用的只有约40种。
可食用的海参主要分为三大种类:
1. 刺参
2. 秃参
3. 猪婆参